Znaleźliście wymarzoną salę, menu mieści się w budżecie, termin jest
dostępny, a właściciel pozwala przywieźć własny alkohol. Świetnie —
można kupić wódkę, wino czy prosecco w hurtowni i trochę zaoszczędzić.
I wtedy w ofercie pojawia się pozycja:
„korkowe — 15 zł od butelki” albo „opłata za własny alkohol — 25 zł od osoby”.
Przy 100 czy 150 gościach niewinnie wyglądająca opłata może oznaczać
dodatkowy wydatek liczony w tysiącach złotych.
Czym właściwie jest korkowe? Za co płacicie? Czy każda sala je pobiera?
I najważniejsze — czy korkowe można negocjować?
Zdecydowanie warto próbować. Najlepiej jednak zrobić to przed podpisaniem umowy.
Co to jest korkowe na weselu?
Korkowe to dodatkowa opłata pobierana przez restaurację, hotel lub salę
weselną, gdy para młoda chce dostarczyć własny alkohol zamiast
kupować go bezpośrednio w obiekcie.
W praktyce może dotyczyć m.in.:
- wódki,
- wina,
- prosecco,
- whisky,
- innych alkoholi mocnych.
Nazwa pochodzi od otwierania butelek, ale współczesne korkowe może
obejmować znacznie więcej niż samo odkorkowanie wina.
I właśnie dlatego przed podpisaniem umowy warto zapytać:
Co dokładnie otrzymujemy w ramach korkowego?
Za co właściwie płacicie?
W zależności od obiektu opłata może obejmować:
- przechowywanie alkoholu,
- chłodzenie,
- otwieranie butelek,
- roznoszenie alkoholu przez kelnerów,
- uzupełnianie butelek na stołach,
- przygotowanie szkła,
- zbieranie pustych butelek,
- obsługę kelnerską,
- przygotowanie alkoholu przed przyjęciem,
- zabezpieczenie pozostałych butelek po weselu.
W dobrej ofercie powinno być jasno określone, co zawiera opłata.
Jeżeli sala pobiera korkowe wyłącznie za możliwość wniesienia własnego
alkoholu, macie dobry punkt wyjścia do negocjacji.
Jak naliczane jest korkowe?
Nie istnieje jeden obowiązujący sposób.
Sale stosują kilka modeli.
Opłata od butelki
Na przykład:
10 zł × liczba otwartych butelek.
W takim wariancie warto ustalić, czy płacicie za alkohol:
- dostarczony,
- otwarty,
- czy rzeczywiście wykorzystany.
To trzy zupełnie różne rzeczy.
Opłata od osoby
Przykładowo:
20 zł × 100 gości = 2000 zł.
To wygodne dla obiektu, ale niekoniecznie korzystne dla pary młodej —
szczególnie jeśli część gości nie pije alkoholu.
Jednorazowa opłata
Niektóre sale ustalają stałą kwotę za wniesienie własnego alkoholu.
Z punktu widzenia planowania budżetu jest to bardzo wygodne rozwiązanie.
Brak korkowego
Tak, takie sale również istnieją.
Możliwość wniesienia własnego alkoholu bez dodatkowej opłaty może być
jednym z elementów oferty weselnej.
Korkowe od osoby czy od butelki — co się bardziej opłaca?
Policzmy prosty przykład.
Organizujecie wesele na 100 osób.
Sala proponuje dwa warianty:
A: 20 zł od osoby
100 × 20 zł = 2000 zł
albo:
B: 10 zł od otwartej butelki
Jeżeli podczas wesela zostanie otwartych 100 butelek objętych korkowym:
100 × 10 zł = 1000 zł
Różnica wynosi 1000 zł.
Przy większym weselu może być jeszcze większa.
Dlatego nie pytajcie wyłącznie:
„Czy jest korkowe?”
Zapytajcie:
„W jaki sposób jest naliczane i od jakich alkoholi?”
Czy korkowe dotyczy każdego alkoholu?
Niekoniecznie.
Sala może pobierać korkowe np. od:
- wódki,
- wina,
- whisky,
ale już nie od alkoholu kupionego bezpośrednio w obiekcie.
Możliwe są również inne zasady dla wina, alkoholi mocnych czy trunków
używanych w drink barze.
Dlatego ustalcie dokładnie:
które alkohole obejmuje opłata.
Korkowe a open bar
Jeżeli planujecie dodatkowo barmana lub open bar, koniecznie poruszcie
ten temat z salą.
Może się bowiem okazać, że:
- płacicie firmie barmańskiej,
- sami kupujecie alkohol,
- a sala dodatkowo nalicza korkowe od butelek wykorzystanych przez
barmana.
Przed podpisaniem umowy z firmą barmańską zapytajcie salę:
„Czy alkohol wykorzystywany przez zewnętrzny drink bar również podlega korkowemu?”
Korkowe a wino do obiadu
Załóżmy, że kupujecie wódkę we własnym zakresie, ale wino zamawiacie
bezpośrednio w restauracji.
Możecie wtedy zapytać:
„Jeżeli wino kupimy u Państwa, czy możecie zrezygnować z korkowego za
pozostały alkohol?”
Dla obiektu może to być atrakcyjny kompromis.
Czy korkowe można negocjować?
Tak.
Nie oznacza to, że każda sala z niego zrezygnuje.
Najlepszy moment na negocjacje to przed podpisaniem umowy.
Jak negocjować korkowe? 7 praktycznych sposobów
1. Nie zaczynajcie od „proszę usunąć korkowe”
Lepiej powiedzieć:
„Oferta bardzo nam się podoba, ale po podliczeniu wszystkich kosztów
korkowe znacząco zwiększa budżet. Czy możemy porozmawiać o innym
sposobie rozliczenia tej opłaty?”
2. Negocjujcie pakiet, nie jedną pozycję
Jeżeli sala nie chce zrezygnować z korkowego, zapytajcie o coś w zamian,
np.:
- niższą stawkę korkowego,
- brak opłaty za dzieci,
- dodatkowe dekoracje,
- późniejsze zakończenie przyjęcia,
- pokój dla pary młodej,
- dodatkowy ciepły posiłek,
- korzystniejszą cenę poprawin.
3. Zaproponujcie stałą kwotę
Zapytajcie:
„Czy możemy ustalić jedną, maksymalną kwotę korkowego za całe wesele?”
4. Negocjujcie limit
Możecie ustalić maksymalną kwotę korkowego niezależnie od liczby
otwartych butelek.
5. Zapytajcie o zwolnienie części alkoholu
Przykładowo wódka może być objęta korkowym, a wino nie — lub odwrotnie.
6. Wykorzystajcie wielkość wesela
Przy dużej liczbie gości warto zapytać, czy w ramach całego pakietu sala
może zrezygnować z korkowego.
7. Porównujcie całkowity koszt sali
Sala A:
400 zł/os. + brak korkowego
Sala B:
380 zł/os. + 25 zł korkowego/os.
Po doliczeniu opłaty sala B kosztuje 405 zł/os.
Dlatego porównujcie całkowity koszt wesela, a nie tylko cenę
„talerzyka”.
Uważajcie na „ukryte korkowe”
Opłata może pojawić się jako:
- opłata serwisowa,
- obsługa własnego alkoholu,
- opłata za wniesienie alkoholu,
- opłata za chłodzenie,
- serwis alkoholowy.
Dlatego pytajcie:
„Czy z wniesieniem i serwowaniem naszego alkoholu wiążą się jakiekolwiek dodatkowe opłaty?”
Wszystko wpiszcie do umowy
W umowie powinno znaleźć się jasno:
- czy korkowe obowiązuje,
- jaka jest jego wysokość,
- jak jest naliczane,
- jakich alkoholi dotyczy,
- kiedy następuje rozliczenie,
- czy istnieje maksymalny limit.
Przykładowy zapis:
„Opłata za serwis alkoholu dostarczonego przez Zamawiającego wynosi 10 zł za każdą otwartą butelkę i nie przekroczy łącznie 1000 zł.”
Co jeszcze ustalić przy własnym alkoholu?
Zapytajcie:
Kiedy można dostarczyć alkohol?
Kto liczy butelki?
Gdzie alkohol będzie przechowywany?
Kto odpowiada za alkohol?
Co dzieje się z pozostałymi butelkami?
Czy sala zapewnia chłodzenie?
Protokół alkoholu — mała rzecz, która może oszczędzić sporo nerwów
Jeżeli dostarczacie większą ilość alkoholu, przygotujcie prostą listę:
Alkohol Dostarczono Zostało
Wódka 80
Wino białe 20
Wino czerwone 15
Prosecco 15
Whisky 6
Dokument może podpisać osoba przekazująca alkohol i przedstawiciel
obiektu.
12 pytań o korkowe, które warto zadać sali
- Czy możemy przywieźć własny alkohol?
- Czy obowiązuje korkowe?
- Ile wynosi?
- Czy jest liczone od osoby, butelki czy jako stała kwota?
- Czy płacimy za butelki dostarczone czy otwarte?
- Jakich alkoholi dotyczy?
- Czy dotyczy alkoholu wykorzystywanego przez drink bar?
- Co dokładnie obejmuje opłata?
- Czy sala zapewnia chłodzenie alkoholu?
- Czy można ustalić maksymalny limit korkowego?
- Jak rozliczany jest niewykorzystany alkohol?
- Czy ustalone warunki zostaną wpisane do umowy?
Kiedy korkowe może być opłacalne?
Czasami nawet po doliczeniu korkowego własny alkohol nadal wychodzi
taniej niż zakup trunków bezpośrednio w restauracji.
Policzcie:
cena własnego alkoholu + korkowe + transport
i porównajcie z:
ceną alkoholu oferowanego przez salę.
Korkowe — mała kwota, która przy dużym weselu robi różnicę
15 czy 20 zł nie brzmi groźnie.
Ale:
20 zł × 150 gości = 3000 zł.
Dlatego korkowego nie warto traktować jako drobnego dodatku do rachunku.
Krótka checklista przed podpisaniem umowy z salą
- [ ] sprawdziliśmy, czy możemy wnieść własny alkohol,
- [ ] znamy wysokość korkowego,
- [ ] wiemy, jak jest naliczane,
- [ ] wiemy, których alkoholi dotyczy,
- [ ] sprawdziliśmy zasady dotyczące drink baru,
- [ ] ustaliliśmy sposób przechowywania alkoholu,
- [ ] wiemy, kto zapewnia chłodzenie,
- [ ] ustaliliśmy sposób liczenia butelek,
- [ ] wiemy, co dzieje się z niewykorzystanym alkoholem,
- [ ] próbowaliśmy negocjować opłatę,
- [ ] wszystkie ustalenia znajdują się w umowie.
Korkowe na weselu — negocjujcie przed podpisaniem umowy
Samo korkowe nie powinno automatycznie dyskwalifikować dobrej sali
weselnej.
Obiekt wykonuje przecież określoną pracę: przechowuje alkohol, chłodzi
go, przygotowuje szkło, otwiera butelki i zapewnia obsługę kelnerską.
Problem zaczyna się wtedy, gdy para młoda nie wie dokładnie, za co płaci i ile ostatecznie zapłaci.
Dlatego podczas oglądania sal nie pytajcie wyłącznie:
„Ile kosztuje talerzyk?”
Zapytajcie również:
„Jakie dodatkowe opłaty mogą pojawić się poza ceną menu?”
Korkowe jest jednym z tych kosztów, które pojedynczo wyglądają
niewinnie, ale po przemnożeniu przez liczbę gości lub butelek potrafią
znacząco zmienić budżet wesela.
Najlepsza zasada jest prosta:
najpierw ustalcie warunki, potem podpisujcie umowę, a dopiero później kupujcie alkohol.
