SKŁADNIKI:
- 75 dag wołowiny (tzw. zrazówki)
- 30 dag wędzonego surowego baleronu
- 10 dag borowików
- 3 łyżki oliwy
- łyżka bułki tartej
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 1 szklanka rosołu
- cebula
- marchew
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- szczypta tymianku, listek laurowy, pieprz, sól
WYKONANIE:
- Mięso wypłukać, pokroić na 6 plastrów, lekko rozbić tłuczkiem
- Grzyby oczyścić, wypłukać i drobno pokroić.
- W rondlu rozgrzać połowę tłuszczu, dodać grzyby i pokrojony w paski baleron, smażyć ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu
- Dodać tartą bułkę, natkę pietruszki i roztarty czosnek, trzymać na małym ogniu jeszcze przez 5 minut, stale mieszając
- Przyprawić solą i pieprzem, ostudzić, podzielić na 6 równych części
- Na każdy rozbity płat mięsa nałożyć grudkę farszu, założyć brzegi miêsa, zwin±æ dok³adnie i obwi±zaæ bawe³nian± nici±.
- ? W rondlu rozgrzaæ pozosta³y t³uszcz i obsma¿yæ zraziki ze wszystkich stron, a nastêpnie dodaæ obran± i drobno pokrojon± cebulê oraz utart± marchew
- ? Dusiæ przez 5 minut, potem dolaæ wino wymieszane z roso³em, dodaæ zio³a i dusiæ na ma³ym ogniu do miêkko¶ci
- ? Uduszone zrazy wyj±æ z rondla, usun±æ nici i trzymaæ w cieple; sos zagê¶ciæ, doprawiæ do smaku sol± i pieprzem, przetrzeæ przez sitko
- ? U³o¿yæ zraziki na pó³misku i polaæ sosem
- ? Podawaæ z ry¿em lub makaronem
DOBRA RADA:
? Mo¿na zamiast baleronu u¿yæ niezbyt t³ustego boczku, a grzyby zast±piæ pieczarkami
J.A.
Comments powered by CComment