Jeszcze kilkanaście lat temu weselne menu było dość przewidywalne:
obiad, zimna płyta, ciasta, tort i kilka ciepłych posiłków. Dziś
jedzenie coraz częściej staje się również atrakcją weselną.

Stół wiejski z domowymi wędlinami? Candy bar wyglądający jak z
Pinteresta? Pizza wypiekana na oczach gości? Burger z food trucka o
północy? A może prosecco van, live cooking albo bar z lodami?

Możliwości jest mnóstwo.

I właśnie dlatego łatwo wpaść w pułapkę:

„To też weźmy. I to. A to będzie świetnie wyglądało na zdjęciach!”

W rezultacie para młoda zamawia klasyczne, rozbudowane menu, pięć
ciepłych dań, zimną płytę, stół wiejski, candy bar, tort i food truck.

Goście są zachwyceni.

Przez pierwsze kilka godzin.

Potem okazuje się, że nie są w stanie tego wszystkiego zjeść.

Jak więc wybrać dodatkowe atrakcje kulinarne, żeby rzeczywiście
wzbogaciły wesele, zamiast generować kolejne koszty i kilogramy jedzenia
do zabrania następnego dnia?

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym rozwiązaniom.

Dodatkowe jedzenie na weselu – atrakcja czy kolejny posiłek?

To pierwsze pytanie, które warto sobie zadać.

Jeżeli zamawiacie food truck z burgerami, to nie jest wyłącznie
atrakcja.

To kolejny posiłek.

Jeżeli ustawicie ogromny stół wiejski z kiełbasami, szynkami, serami,
smalcem i pieczywem, to nie jest tylko dekoracja w rustykalnym stylu.

To kolejny bufet.

Jeżeli candy bar oferuje makaroniki, monoporcje, babeczki, bezy, cake
popsy, tartaletki i pączki, to trzeba uwzględnić go przy zamawianiu
tradycyjnego ciasta.

Najważniejsza zasada brzmi więc:

Każda dodatkowa atrakcja kulinarna powinna zastępować lub ograniczać część podstawowego menu, a nie bezrefleksyjnie się do niego dokładać.

To prosty sposób na ograniczenie zarówno kosztów, jak i marnowania
jedzenia.

Stół wiejski na wesele – klasyka, która wciąż ma swoich fanów

Stół wiejski to jedna z najbardziej tradycyjnych atrakcji kulinarnych na
polskich weselach.

Najczęściej znajdziemy na nim:

swojskie kiełbasy,
szynki,
boczek,
pasztety,
salceson,
smalec,
ogórki kiszone,
chrzan,
musztardę,
sery,
pieczywo.

Czasem pojawia się również alkohol, beczka piwa albo dekoracyjne
elementy nawiązujące do wiejskiego charakteru stołu.

Czy warto?

Tak — pod warunkiem że pasuje do charakteru wesela i nie powiela podstawowego menu.

Kiedy stół wiejski sprawdzi się najlepiej?

To dobry wybór przede wszystkim na wesela:

rustykalne,
w stodole,
w dworku,
w karczmie,
w gospodarstwie agroturystycznym,
inspirowane polską tradycją.

Świetnie sprawdzi się również wtedy, gdy wśród gości jest wiele osób
lubiących klasyczne polskie smaki.

Kiedy można zrezygnować ze stołu wiejskiego?

Jeżeli klasyczna zimna płyta zawiera już kilka rodzajów wędlin, mięsa
pieczone, pasztety, sery, pieczywo i ogórki, stół wiejski może po prostu
dublować jedzenie znajdujące się kilka metrów dalej.

W takim przypadku warto porozmawiać z salą:

„Jeżeli zamawiamy stół wiejski, czy możemy ograniczyć ilość wędlin na
zimnej płycie?”

Stół wiejski a eleganckie wesele – czy to pasuje?

Niekoniecznie.

Jeżeli stylistycznie wam to nie odpowiada, nie zamawiajcie stołu wiejskiego tylko dlatego, że „na weselu powinien być”.

Nie powinien.

To jedna z możliwości, a nie obowiązkowy punkt programu.

Candy bar — słodki stół, który jest również dekoracją

Candy bar może jednocześnie być jedzeniem i elementem dekoracji sali.

Może zawierać:

monoporcje,
makaroniki,
mini serniczki,
tartaletki,
babeczki,
bezy,
cake popsy,
praliny,
pączki,
ciasteczka,
owoce,
desery w pucharkach.

Candy bar plus tort plus pięć rodzajów ciasta?

Jeżeli macie efektowny candy bar i tort, klasyczna patera z pięcioma
rodzajami ciasta na każdym stole może być zbędna.

Możecie zastosować prostą zasadę:

im bardziej rozbudowany candy bar, tym mniej tradycyjnych ciast.

Jak duży powinien być candy bar?

Dobrze sprawdzają się niewielkie porcje, dzięki którym jedna osoba
może spróbować dwóch czy trzech deserów.

Wielkość candy baru warto ustalać razem z cukiernią, podając liczbę
gości, liczbę dzieci, wielkość tortu, ilość tradycyjnego ciasta i
planowane inne desery.

Candy bar na weselu z dziećmi

Jeżeli zapraszacie dużo dzieci, słodki stół prawdopodobnie stanie się
jedną z najpopularniejszych części sali.

Można pomyśleć o ciasteczkach, babeczkach, mini pączkach, owocach i
prostych deserach w małych porcjach.

Warto zwrócić uwagę na alergeny i udostępnić rodzicom informacje o
składzie.

Food truck na wesele – jedzenie i atrakcja w jednym

Food truck może serwować:

burgery,
pizzę,
frytki,
tacos,
zapiekanki,
hot dogi,
podpłomyki.

Po kilku godzinach tańca takie jedzenie może być dokładnie tym, na co
goście mają ochotę.

Food truck ma jednak sens przede wszystkim wtedy, gdy zostanie odpowiednio wpisany w harmonogram posiłków.

Food truck o północy? Zrezygnujcie z jednego ciepłego dania

Jeżeli food truck ma serwować burgery czy pizzę, potraktujcie go jako
pełnoprawny nocny posiłek.

Przykładowy harmonogram:

17:00 — obiad\
20:30 — tort\
23:30 — food truck\
2:30 — lekkie ciepłe danie

Pizza na wesele – jeden z najbezpieczniejszych wyborów?

Pizza jest powszechnie lubiana, łatwa do dzielenia i dobra jako późna
przekąska.

Jeżeli macie mobilny piec i pizza powstaje na oczach gości, jedzenie
staje się dodatkowo atrakcją.

Burgery – efektowne, ale bardzo sycące

Pełnowymiarowy burger z frytkami jest właściwie pełnym obiadem.

Lepszym rozwiązaniem mogą być mini burgery lub slidery.

Food truck ma również wady

Przed zamówieniem sprawdźcie:

czy przed salą jest miejsce,
czy obiekt pozwala na zewnętrzny catering,
czy obowiązuje dodatkowa opłata,
jakie są wymagania dotyczące zasilania,
ile osób food truck może obsłużyć jednocześnie.

Kolejka do food trucka może zepsuć efekt

Na dużym weselu czas wydawania jedzenia jest równie ważny jak jego smak.

Ustalcie z dostawcą:

ile porcji może wydać w ciągu godziny,
czy dania będą przygotowywane wcześniej,
czy menu będzie ograniczone,
ile osób będzie obsługiwać stanowisko.

A może live cooking zamiast food trucka?

Kucharz może przygotowywać przy gościach:

makarony,
pizzę,
burgery,
dania z grilla,
naleśniki,
azjatyckie dania z woka.

Live cooking może dać efekt „wow” bez konieczności ustawiania samochodu
gastronomicznego przed obiektem.

Grill na weselu

Świetny wybór szczególnie na:

wesele w plenerze,
wesele w stodole,
letnie przyjęcie,
poprawiny.

Grill może zastąpić jedno z późniejszych ciepłych dań.

Lody na wesele – świetny pomysł na lato

Mobilny bar z lodami albo stanowisko z lodami rzemieślniczymi może być
znakomitym dodatkiem podczas letniego wesela.

W takim przypadku warto przemyśleć wielkość candy baru.

Lody również są deserem.

Bar z goframi lub naleśnikami

To ciekawa opcja szczególnie na luźniejsze wesela i poprawiny.

Trzeba jednak zwrócić uwagę na szybkość obsługi.

Słony bar – alternatywa dla candy baru

Ciekawym pomysłem może być snack bar z mini kanapeczkami, serami,
krakersami, preclami, popcornem, nachosami, oliwkami, hummusem i
warzywami z dipami.

Bar serowy – elegancka alternatywa dla stołu wiejskiego

Może zawierać:

różne gatunki sera,
winogrona,
figi,
orzechy,
konfitury,
oliwki,
pieczywo,
krakersy.

Przy alergiach konieczne jest odpowiednie oznaczenie produktów.

Owoce morza, sushi i bardziej nietypowe bufety

Na nowoczesnych weselach pojawiają się również:

sushi bary,
bary z owocami morza,
stacje azjatyckie,
tapas bary,
bufety śródziemnomorskie.

Atrakcje kulinarne powinny być dopasowane nie tylko do trendów, ale
również do konkretnych gości.

Stół wiejski, candy bar czy food truck — co wybrać?

Atrakcja Najlepiej pasuje Największa zaleta Na co uważać
do

Stół wiejski wesele tradycyjny klimat może dublować
rustykalne, zimną płytę
stodoła, dworek

Candy bar większość stylów efektowna łatwo zamówić za
wesel dekoracja i deser dużo słodyczy

Food truck wesele plenerowe, jedzenie + kolejki i
nowoczesne atrakcja logistyka

Pizza luźne i popularna późna potraktujcie ją
nowoczesne wesele przekąska jako ciepły
posiłek

Grill plener, stodoła, swobodny zależność od
poprawiny charakter miejsca i pogody

Live cooking nowoczesne wesele efekt „wow” tempo obsługi

Bar serowy eleganckie wesele ciekawa alergeny i
alternatywa dla przechowywanie
stołu wiejskiego

Lody letnie wesele świetne na upał logistyka
chłodnicza

Czy warto mieć kilka atrakcji kulinarnych?

Można, ale trzeba zachować proporcje.

Wesele rustykalne

Stół wiejski + niewielki słodki stół

Wesele nowoczesne

Candy bar + food truck o północy

Wesele plenerowe

Lody po obiedzie + grill wieczorem

Eleganckie wesele

Bar serowy + efektowny candy bar

Ile dodatkowego jedzenia zamówić?

Nie istnieje uniwersalny przelicznik.

Zapotrzebowanie zależy od liczby gości, godziny serwowania, wielkości
podstawowego menu, liczby dzieci, czasu trwania przyjęcia i rodzaju
atrakcji.

Najważniejsze jest to, żeby dostawca dodatkowej atrakcji znał całe menu wesela.

Uwaga na diety i alergie

Jeżeli macie osoby wegetariańskie, wegańskie, z celiakią lub z alergiami
pokarmowymi, zapytajcie dostawcę, jakie opcje może przygotować.

Szczególnie przy poważnych alergiach trzeba ustalić, czy możliwe jest
ograniczenie ryzyka kontaktu z alergenem.

Ile kosztują dodatkowe atrakcje kulinarne?

Ceny różnią się w zależności od miasta, liczby gości, menu, czasu
obsługi, dojazdu, sposobu rozliczenia i renomy firmy.

Warto policzyć:

koszt atrakcji ÷ liczba gości, którzy realnie z niej skorzystają.

Na czym lepiej nie oszczędzać?

Zwróćcie uwagę przede wszystkim na:

jakość produktów,
higienę,
doświadczenie dostawcy,
tempo obsługi,
logistykę,
odpowiednie przechowywanie żywności.

Lepiej wybrać jedną dobrze zorganizowaną atrakcję niż trzy
przeciętne.

10 pytań do firmy organizującej food truck lub dodatkowy bufet

Ilu gości możecie obsłużyć?
Ile porcji przygotujecie?
Ile porcji jesteście w stanie wydać w ciągu godziny?
Jak długo stanowisko będzie działało?
Czy potrzebujecie prądu, wody lub dodatkowej przestrzeni?
Czy zapewniacie obsługę?
Czy macie opcje wegetariańskie i wegańskie?
Jak przekazujecie informacje o alergenach?
Co dzieje się z niewydanym jedzeniem?
Czy do ceny dochodzi transport, obsługa lub inne opłaty?

Najczęstsze błędy przy zamawianiu dodatkowego jedzenia

Zamawianie atrakcji tylko dlatego, że jest modna

To, co świetnie wygląda na Instagramie, nie zawsze sprawdzi się na
waszym weselu.

Dublowanie menu

Stół wiejski i ogromna zimna płyta mogą oferować praktycznie te same
produkty.

Zbyt duży candy bar

Szczególnie gdy macie jeszcze tort i kilka rodzajów ciasta.

Food truck pomiędzy dwoma ciepłymi posiłkami

Goście mają ograniczony apetyt.

Brak konsultacji z salą

Może się okazać, że obiekt nie pozwala na zewnętrzny catering.

Nieuwzględnienie pogody

Food truck, grill czy lody wymagają odpowiedniego planu.

Brak opcji dla diet specjalnych

Zbyt wolna obsługa

Najlepszy burger przestaje być atrakcją, gdy trzeba na niego czekać 40
minut.

Checklista — zanim zamówicie dodatkowe jedzenie

[ ] przeanalizowaliśmy całe menu wesela,
[ ] wiemy, o której godzinie atrakcja będzie dostępna,
[ ] sprawdziliśmy, czy nie dubluje innych potraw,
[ ] ustaliliśmy liczbę porcji,
[ ] uwzględniliśmy dzieci,
[ ] uwzględniliśmy diety specjalne,
[ ] sprawdziliśmy alergeny,
[ ] znamy tempo wydawania potraw,
[ ] ustaliliśmy wymagania techniczne,
[ ] mamy zgodę sali na zewnętrznego dostawcę,
[ ] znamy pełny koszt wraz z transportem i obsługą,
[ ] wiemy, co stanie się z niewykorzystanym jedzeniem.

Jedna świetna atrakcja jest lepsza niż pięć przeciętnych

Podczas organizacji wesela bardzo łatwo ulec pokusie dokładania
kolejnych elementów.

Candy bar wygląda pięknie.

Food truck będzie oryginalny.

Stół wiejski spodoba się wujkom.

Lody pokochają dzieci.

A grill?

Przecież grill też byłby świetny.

Tylko że nie musicie mieć wszystkiego.

Dodatkowe jedzenie najlepiej działa wtedy, kiedy ma konkretną funkcję.

Candy bar może zastąpić część tradycyjnych ciast.

Food truck może być nocnym ciepłym posiłkiem.

Stół wiejski może zastąpić część zimnej płyty.

Grill może stać się głównym punktem poprawin.

Lody mogą zastąpić część deserów podczas letniego wesela.

Wtedy dodatkowe jedzenie rzeczywiście staje się atrakcją, a nie kolejną
pozycją na liście kosztów.

Dlatego przed zamówieniem kolejnego bufetu zadajcie sobie trzy pytania:

Czy nasi goście naprawdę będą mieli na to ochotę?

Czy ta atrakcja wnosi coś nowego do naszego menu?

Z czego możemy zrezygnować, jeśli ją zamówimy?

Jeżeli potraficie odpowiedzieć na wszystkie trzy, prawdopodobnie
dokonujecie dobrego wyboru.

Bo najlepsze menu weselne nie jest tym, które ma najwięcej pozycji.

Jest tym, w którym wszystko pojawia się we właściwym momencie, pasuje do charakteru przyjęcia i naprawdę ma szansę zostać zjedzone.